カテゴリ：料理・レストラン

July 03, 2025

紫蘇ジュース

毎年恒例、今年も夏になったので赤紫蘇ジュースを作りました。

去年、裏庭の花壇に子どもたちが赤紫蘇と青紫蘇の種を大量にばら撒き、大量にワッサワッサと育ち、秋になり、寒くなってきて、そのまま放置してしまい、種が自然に飛び散り、今年は更に大量の芽🌱が生えてきました😅

気が付いたら間引きし、赤と青が混じらない様に境界線をもうけ、先日、今年初の赤紫蘇ジュースを。

画像は2022年の😅

赤紫蘇の葉　最低50枚くらい
砂糖200g
クエン酸(citric acid)小1
水1L

このままだと濃いめなので、飲む時は水と氷で薄めて使用。

もう少し葉を大きくしたいなぁッと待ってる間にすぐ、虫食いだらけになってしまうので、待ちきれずに今回は小降りの葉っぱで作成。

青紫蘇ジュース

去年は初めて青紫蘇ジュースも作ってみた↑

クエン酸入れると青紫蘇もほんのりピンクに。これも可愛いくて良い。

（家族で飲むの私だけだけど）

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June 24, 2025

カナダで三色団子

次男の卒業お別れ会で作ったミニ三色団子のレシピ（分量）をメモ

＜お団子レシピ＞

Gloutinous Rice flour (緑)：一袋400g

砂糖：127g

熱湯：273ml

前にも＜お月見団子＞としてのレシピを載せた気もするが、今回は、このもち米粉一袋を使った分量でのレシピを記録。

カナダ在住日本人を救ってくれる

もち米粉！

甘さはかなり控えめ、お湯は、これだけだとかなり硬いけど、一気にお湯を足すとすぐぐちょぐちょになってしまうので、少しずつ柔らかさを見ながらチビチビ足していく。

緑は抹茶パウダーを少量追加、ピンクはフードカラー使用。

1個12gくらいのお団子を63個→計21本の三色団子完成。

小さめのお団子🍡なので、BBQなどの串焼きに使う、Mini brochettesがちょうど良い長さ（10cm）。

＜基本の分量＞

米粉　220g

砂糖70g

熱湯 150ml

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October 20, 2024

モントリオールで松茸を

モントリオールでも秋の味覚、マツタケが買えますよぉ。

秋になると、Jean-Talon Marketのきのこ屋さんJardins Sauvagesで松茸を売っているのだが、うちからだとちょっと遠い。Atwater Marketでは、以前は見た事なかったのだが、ここ最近（1、2年？）秋の時期だけ出店してるキノコ屋Mycovoreさんで、なんとマツタケ買えます！

今年は“金曜だけ出店していて、松茸出てるよ！”と聞き付け、9月にケベック産の松茸をGET。朝9時半頃に言ったら、準備中だったからかあまり沢山出てなかったけど、その後また補充されたらしい（早く行き過ぎた😅）150g＄18（4本＄27購入）。「あと１、２週間でシーズン終了かな」っとお店の人は言っていたのだが、

ケベック産マツタケ

ケベック産松茸の後、B.C.州からの松茸が入ってると聞きつけ、10月にも2回目マツタケ購入。昔、松茸買った時は子どもたち、まーったく興味なかったけど、今回はドラえもんでマツタケが出てくるエピソードを見て「松茸食べてみたい！」と言うので、松茸ご飯、焼き松茸、松茸のお吸い物を作ってみた。

10月18日に買ったB.C.州産の松茸

マッシュルーム屋さんもこの時期、松茸お目当てに日本人が買いに来ると知っている様で「日本人でしょ？（着物着て、子どもと日本語話してた）箱に入ってるけど、適当にバラして好きなの選んで良いよ」っと店員さん。４つ(200g)で$20分購入。

こっちで買う松茸、日本のよりも香りがあんまりしないんだけど、ケベック産のよりB.C.州産の方が香りはしたかな（単に鮮度が良かったのか？）。料理すると香り増すけど。前回、焼き松茸が好評だった（私は松茸ご飯が好き、好き嫌い大王の次男は食べず）ので、今回は全部、焼きに。

来週（10月25日）の金曜で最後らしいので、カナダの松茸を味わってみたい方、興味ある方は行ってみてぇー😉

この日の着物、紅葉🍁柄ぁ～！

日中16℃で暖かかった

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October 15, 2024

おはぎとラーメン in Verdun

サンクスギビングホリデー、初日の土曜日、

夫と子ども達は、義理実家へ行ったので、夕方から私はフリー！

お友達とベルダン（Verdun）のKomma Rosta Cafeで合流。過去に何回か紹介してると思うけど、こだわりのコーヒー＆カレーやうどん、おにぎりなど日本の家庭料理的な食べ物も楽しめるカフェで、今回、おはぎがあると言うので、行ってきました。

おはぎとFlat White😋

なんやかんや自分で作るの面倒臭いしね。買えるものは買う。おはぎ、4個くらいお持ち帰りしたかったけど、もう2個しか残ってないと言うので、一個、店内で、1個はお持ち帰り、あと柏餅も買って帰りました☺️（柏餅は結構、いつもある）。

おはぎとコーヒーでお茶した後、Wellington通りを西から東へ歩き、Ramen Isshinへ夕ご飯へ。ここも過去に紹介した事ある？と思うけど、日本人っぽい人はパッと見いなさそうだけど、お味は安定のちゃんとしたラーメン。（もう一軒、Wellington通りにラーメン屋Ikuってのがあるのだけど、そこはまだ勇気がなくて行ってない。美味しいかな？行った事ある方、感想教えて～）

醤油ラーメンに見えないけど

醤油ラーメン！美味しいよ😉

テイクアウトのお客さんも次から次へと。楽しい夕べでございました。

最近、日本から取り寄せた季節の秋のお抹茶

帰宅後、一人で早速、お持ち帰りしたもう一つのおはぎを一保堂のお抹茶と一緒に頂く（どんだけ食べるんだ😅）。だらだらしながら至福のひととき❤️

この日の着物

青で涼しげなのでオレンジの帯で秋っぽさを。

日中は15℃で着物日和

羽織もオレンジで秋らしさを

夜は10℃を下回るので羽織を

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October 13, 2024

Verdunの人気店 Bossa

サンクスギビングウィーケンドの日曜日、

午前中、子どもさんの着物撮影をし、午後から夫とちょっと郊外へお出かけ（子ども達はお婆ちゃんのお家）。ちょうど昼過ぎで、お腹が減っていたのでサンドイッチでもテイクアウトして車で食べようと、

初！近所にあるのに今まで行った事のなかったイタリア系カフェ？サンドイッチ屋？食材店？Bossaへ。コロナ前からある店で（2018年オープン）、コロナ中もテイクアウトの行列ができていて、ずーっと気になっていた。行った事ある人はみんな「いいよ。美味しいよ！」という。

Bossa店内

店内は狭く、イートインスペースは若干あるものの、ゆっくりお喋りを楽しむカフェではないので、ずーっと横目に見つつ行きそびれていた。

常に人が出入りしてる

イタリア系食材、パスタやお菓子、オイル

なども販売してる

ドルチェが大きい！

サンドイッチが大体14ドル前後、他にもサラダやパスタなんかも買える。コーヒーやドルチェは他の普通のカフェより安いし大きいし美味しそう（今回、デザート買ってないから味は未確認だけどイタリア系は大体ハズレないよね😄）。アメリカーノの味は普通だったけど3ドル弱とお安い（ラテでも4ドル弱）

サンドイッチも大きい！

半分でお腹いっぱいに！

これは人気だよね。今度からもっと利用しよう。最近、カフェがやたら高いけど、ここのドルチェなら子ども達も満足な大きさ＆お財布に優しいかも👍

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February 10, 2024

能登地震支援イベントでお寿司をgetしよう！

今日は、前日、直前の告知になりますが、明日の能登の地震支援募金集めのイベントのご紹介です。

2月10日（土）

11時30～

場所：Galerie d'Okeya (1245 rue Bishop, Montreal)

https://www.facebook.com/events/1094656251721906?ref=newsfeed

場所は、レストランのOkeya Kyujiroさんではなく、新しくできた陶器や和雑貨の販売をされているOkeya Galerie d'Okeyaさんになります。Bishop通り、Tsukuyomiラーメンさんの前くらいのお店です。

こちらで、Tea Sakaoさん、True Word Foodさんの協賛イベントで、

$15 寄付して頂くと手巻き寿司1つとお茶が頂けます。

私の予想では多分、こんなやつ↑

その他にも、

$30

手巻き寿司２つ（種類選べる）、具沢山味噌汁、サラダ、お茶

$35

バラちらし寿司、味噌汁、お茶

などのセットもご用意されているそうです。お寿司が無くなり次第終了。

この売上は全て義援金として寄付されるそうです（恐らく、領事館を通して）。

先日のプレスオープニングで出されたお寿司😍

お時間ある方、近くへお立ち寄りの際は、寄付ついでに美味しいお寿司をGetしてみて下さい。モントリオール日本領事館でも能登地震義援金の受付をされています。寄付だけでもと言う方は、こちらもご参考ください。https://www.montreal.ca.emb-japan.go.jp/jp/consular/donation_jp.html

可愛い九谷焼の急須やカップ＆ソーサー

多分、私も子どもの日本語の学校の後で行きまーす。お寿司、残ってるかな？残ってますように

お手頃価格な陶器、うどんやラーメン鉢も売ってます

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January 26, 2024

Verdunのラーメン一心（Isshin）

去年（2023年）の9月頃、ラーメン一心（Isshin）の“Comming Soon”と書かれた看板をVerdun通りで見かけ、“いつかないつかな”っと心躍らせ、「10月のRamen Fesに合わせてオープンするかな？」と期待するも全然、オープンする気配なく、「春くらいまで放置？」っと期待せずにいた年末、子が「こないだ前通ったら開いてたよ。」っと。

2023年9月、旧バーガー屋さんにラーメンIsshinの看板が！

年末年始は一時帰国をしていたので、先日、やっとVerdunのRamen Isshinへ行って参りました。

Ramen Isshin, Verdun

3876 Wellington St, Montreal, Quebec

雨の様な氷の様な氷雨が降る悪天候の中、お昼12時頃に到着（徒歩圏内で家から近いけど）。私が到着した時は１組くらいしか先客、いなかったけど30分ほどですぐ満席に近い状態に。なかなか流行ってる様子。でもラーメン屋なので回転は早い。

赤味噌系が売り？醤油、塩、豚骨、ベジ系もあり

Roasted Garlic Shoyu

私は胡麻油ガーリック醤油ラーメンを、友達はがっつりコッテリ醤油ラーメンをオーダー。赤味噌系ラーメンは味が強過ぎて苦手なので醤油ラーメン系にしたのだが、日本のあっさり醤油ラーメンとは違い、上の写真の見た目な感じのコッテリ系。醤油というか、クリーミー味噌ラーメンって感じだが、スープも麺も具も美味しかった。

2年前、Dix30のIsshinで食べたラーメン。

確か、以前Dix30のIsshinに行った時も「モントリオールで醤油ラーメン、珍しいから醤油食べてみよう！」っとオーダーし、同じ様に感じたなぁっと昔の写真を見直したら、同じラーメン頼んでた😅

Dix30のラーメンIsshin

VerdunのIsshinn、ぱっと見、日本人やアジア系のスタッフは見なかったけど、とても丁寧な接客で、徒歩圏内にまともなラーメン屋できてとっても嬉しい☺️。

以前、ダウンタウンで有名な（美味しかった）Ganadaraがベルダンにもオープンして、期待して行ったら、全然良くなかった経験（オープン当初行ったら、韓国っぽい人もアジア系の人もいなくて「あんたら韓国料理知らんやろ？」って若いアルバイトの子達しかキッチンにいなくて、接客はフレンドリーだったけど、味は”無”で、撃沈した。もしかしたら、今は変わったかも？）があり、、、今回も他店と味変わってないかな？っと不安だったけど、美味しかったです。

昔から、モントリオールでラーメン食べる＝安くはない、けど、ますます高くなってきてるよねぇ。今回、一杯$18.50プラス税&チップで25ドルくらい。今、この日記書くのに他のメニュー見直してたら赤味噌とかもっと高い＆トロント支店はもっと高いわ😄

今回、一時帰国中、京都中心に滞在してたのに、ラーメンの街、京都なのに、一回もラーメン食べに行く機会なかったので、美味しく頂きました。満足😊

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November 17, 2023

夜のパン作り

11月、ハロウィン終わったら、そろそろクリスマス・年末のイベント（仕事）に向けて準備を。秋晴れの良いお天気の日もあるけれど、最近は、ずーっとお家でチクチクお裁縫の日々。

ある日の夜、夜ご飯後、「あ、明日の朝食べるパンがない。シリアルもない。」っと気付き、何を思ったか夜の10時からベーグルを作り始めてしまった。

プレーンベーグル成形完成。あとは最終発酵

出来たー！

冷蔵庫で寝かして朝焼いて焼きたて食べたら美味しいんだろうが、朝はドタバタで朝から焼く余裕なんてないので、夜のうちに焼いて、夜中の零時、やっと出来上がりー！遅くとも23時には寝る私、眠くて頭痛くなってきたので速攻寝る。

＜今回のプレーン・ベーグルレシピ＞

強力粉（Bread flour）600g

塩12g

砂糖30g

ぬるま湯360g

イースト8g

・5分捏ねて、6個に分けて丸めて15分ベンチタイム

・成形→40分ベンチタイム

・ケトリング：お湯に片面30秒づつ茹でる（蜂蜜がなかったので砂糖を）

・410℉（200℃）で20分焼く

翌朝、クリームチーズはお家にあったので、みんなで美味しく朝食で頂きました。サンドイッチにするのに良いくらい大きいベーグルだったので一個でお腹いっぱい。6個じゃなく、次回は半分の大きさで12個作ろ。

２日連続パン作り

イーストちゃんがまだ新しいから、ふっくら膨らむぅー！

翌日の夜、「あ、またパン買うの忘れた。」っと気付き、今度はちょっと早い19時からパン作りスタート。今回は、パンを捏ねながら、何作ろーっと考え、ソーセージパン、たまごパン、ちぎり白パンを作る事に。

＜お惣菜パンも白パンも同じ生地で＞

強力粉　600g

砂糖　60g

塩　10g

イースト　10g

牛乳　430g（人肌に温める）

バター50g

・バター以外を捏ねる（10分くらい？）

・捏ね上がって来たらバターを加えて再度捏ねる→たたき捏ね

・お惣菜パン用と白パン用に半量ずつ分けて丸める

・一次発酵：60分

・ガス抜き→12個に丸めて→10分おく

・成形：惣菜パンは今回4個はソーセージパン用に、2個は卵パン用に成形。白パン用はそのまま6個のボウルを使うと大き過ぎるので、一個30gくらいの小さいボウルを作る（16個）。ここで、三男が、「ママ、チョコレート入れよう！」と言うので白パンに板チョコ投入。正解👍

・二次発酵：45分

・356℉（180℃）で18分焼く

今回は21時半に完成ー！

ソーセージパンにはチーズとソーセージを、ケチャップを忘れたので、食べる前に各自で付ける事に。たまごパンは、ゆで卵にマヨネーズ混ぜたやつとハム、チーズを。白パンに強力粉振りかけるの忘れたので焼き上がり余熱取れてから粉砂糖降ってみたら美味しさ倍増。

ふわふわもちもち、良き感じ

スタンドミキサーで捏ねても良いのだけど、久々に家でパンツ作ったら、やっぱり手捏ねでエイさホイさやるのが良いね。お腹に力入って腹筋鍛えられてる気がする😅　ちぎりパン初めて作ったけど、パクパク食べれちゃう。チョコ入り白パンを子らは寝る直前に食べ、お惣菜パンは翌朝の朝ごはんにしました。

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November 03, 2023

お菓子屋さんFous dessertsのSaveurs du Japon

今日はFous Dessertsさんへ秋の日本のお菓子イベント（？）“Saveurs du Japon ”へ行った時の日記です。

Laurier駅前の銀杏の木々が黄色満載！

11月3日（木）、9℃と今日は暖かい。Plateauにあるパン（＆ケーキ）屋さんFous Dessertsさん目指して、久々にLaurier駅へ。この辺にずーっと昔は住んでいたのに、駅前のこの木々↑がイチョウって初めて気付いた😅年々、草木の名前を覚えるようになるお年頃（庭いじりはアレルギー発生するからしないけど）。